scrivimi!
PORZIONI
Asparagi e prosciutto creano un abbinamento meraviglioso. Il sapore particolare delle punte di asparagi è perfettamente completato dal salato e dalla croccantezza del prosciutto. Nella ricetta abbiamo usato la cottura in padella, ma se vuoi puoi utilizzare un barbecue o anche il forno.Assicurati di ottenere un prosciutto di buona qualità. Deve essere tagliato sottilissimo e ti raccomandiamo di non usare l’intera fetta di prosciutto per avvolgere ogni punta di asparagi; verrebbero troppo salati, quindi metà fetta è perfetta.INGREDIENTI
> 12 asparagi
> 6 fette medie di prosciutto cotto, senza grasso visibile (102 g)
> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
> 1 cucchiaio da tavola (raso) di parmigiano (7 g)
> 1 grammo di limone, dal quale ricavare il succo e la scorza
PREPARAZIONE
1. Lava gli asparagi ed elimina la parte più dura del fondo, di circa 2 cm, tagliandola via. Taglia le strisce di prosciutto in due metà, nel senso della lunghezza, per ottenere 12 strisce di prosciutto. Lava bene il limone, asciugalo e grattugia la buccia. Raccogli la scorza del limone in una ciotola e mettila da parte. Stendi ogni striscia di prosciutto su un tagliere, verticalmente. Posizionaci sopra un asparago con un angolo di 45 gradi e, partendo da circa 2 cm dal fondo, inizia ad avvolgere il vegetale con il prosciutto, procedendo lentamente e facendo attenzione a non lasciare spazi. Cerca di fare aderire bene il prosciutto. Metti il burro chiarificato oppure l'olio d'oliva in una padella larga e riscaldalo fino a farlo bollire, a medio calore. Aggiungi gli asparagi avvolti nel prosciutto e cuocili per 1-2 minuti su ciascun lato o fino a quando il prosciutto non diventa marrone e croccante. Servi gli asparagi croccanti in un vassoio, cosparsi con scorza di limone, parmigiano e succo di mezzo limone.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (92 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 82 kcal | 76 kcal | 4 % |
| Proteine | 9 g | 8 g | 16 % |
| Carboidrati | 2 g | 2 g | 1 % |
| Zuccheri | 2 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 4 g | 4 g | 6 % |
| Grassi saturi | 1 g | 1 g | 5 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 1 g | 5 % |
| Sodio | 213 mg | 196 mg | 8 % |