Burger di Sedano Rapa

PORZIONI

Di solito lo evitiamo perchè portato in cucina poi non sapremmo che farcene: invece il sedano rapa, grossa radice sferica non bellissima a vedersi, è un ortaggio non solo prezioso a livello di micronutrienti, ma uno dei più facili da trattare.Vi basta infatti tagliarlo a fettine, impanarlo, soffriggerlo e gustarlo come cotoletta: una ricetta semplice e anche last-minute da preparare velocemente.Parlando di micronutrienti: il sedano rapa è una radice che assorbe dal terreno una serie di minerali essenziali: magnesio, iodio, ferro, rame, manganese, potassio, calcio, sodio, fosforo. E' inoltre ricco di vitamine (A, B, C) e poverissimo di calorie (23 kcal su 100g).

INGREDIENTI

> 1 sedano rapa

> 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)

> q.b di farina di riso o altra a scelta per la panatura

> q.b di pan grattato per la panatura

> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g) per soffriggere

> q.b di sale e pepe

PREPARAZIONE

1. on un pelapatate o un coltellino pelate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a fettine spesse 5 o 6 millimetri. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3 minuti e scolate su un telo da cucina, per asciugarlo. Impanate le fette asciugate: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Oppure impanate con la vostra tecnica di panatura.

2. on un pelapatate o un coltellino pelate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a fettine spesse 5 o 6 millimetri. Sbollentatelo in acqua bollente salata per 3 minuti e scolate su un telo da cucina, per asciugarlo. Impanate le fette asciugate: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Oppure impanate con la vostra tecnica di panatura.

3. Potete rosolare in olio le cotolette da ambo i lati. Pronte appena dorate.

4. Servire accompagnate a verdura di stagione.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

Per 100 g Per porzione (315 g) % AR
Energia 82 kcal 258 kcal 13 %
Proteine 4 g 11 g 22 %
Carboidrati 12 g 38 g 15 %
Zuccheri 3 g 10 g 11 %
Lipidi 2 g 7 g 10 %
Grassi saturi 1 g 2 g 8 %
Fibre alimentari 4 g 14 g 54 %
Sodio 165 mg 519 mg 22 %