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INGREDIENTI
> 200 grammi di lenticchie, secche
> 150 grammi di carote
> 200 grammi di riso integrale
> 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)
> 10 grammi di olio di oliva extravergine
> 1 spicchio di aglio
> q.b di sale, pepe e spezie a piacere
PREPARAZIONE
1. Lessate le lenticchie in una pentola per 10-15 minuti in acqua bollente salata, finchè cotte. Se preferite, potete procedere a cuocere le lenticchie con il brodo o come siete abituati, ma necessiterà più tempo.
2. Nel frattempo portate a bollore l'acqua in una seconda pentola e salate. Tuffatevi le carote a rondelle e dopo 10 minuti prelevatele con una schiumarola senza buttare via l'acqua.
3. Buttate nell'acqua il riso e portate a cottura. Scolate e condite il riso con olio extravergine di oliva e pepe.
4. In un mixer, frullate riso e carote insieme a un uovo (leggi note per sostituirlo) e uno spicchio di aglio tritato. Aggiungete le lenticchie intere e amalgamate al composto. Assaggiate per aggiustare di sale, pepe, peperoncino e spezie preferite. Modellate il composto in palline e poi schiacciatele per formare dei burger.
5. Scottate in padella i burger con un filo d'olio, due minuti per parte.
6. Potete omettere del tutto l'uovo: i burger si compatteranno ugualmente. Se volete sostituirlo, potete unire una patata bollita o due cucchiai di fecola di patate. Anche 60g di tofu frullato e vellutato possono sostituire l'uovo nelle preparazioni vegan.
7. Fonte: www.cucinanaturale.it
8. Fonte: www.cucinanaturale.it
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (102 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 256 kcal | 261 kcal | 13 % |
| Proteine | 12 g | 12 g | 24 % |
| Carboidrati | 46 g | 47 g | 18 % |
| Zuccheri | 3 g | 3 g | 3 % |
| Lipidi | 4 g | 4 g | 6 % |
| Grassi saturi | 1 g | 1 g | 4 % |
| Fibre alimentari | 6 g | 7 g | 26 % |
| Sodio | 102 mg | 104 mg | 4 % |