Cheese Cake ai mirtilli - Chetogenica

PORZIONI

INGREDIENTI

> 70 grammi di farina di mandorle

> 50 grammi di burro chiarificato

> 20 grammi di eritritolo = 2 cucchiai

> 1/4 di cucchiaio di estratto di vaniglia

> 300 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light

> 100 ml di panna da montare senza zuccheri aggiunti

> 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)

> 30 grammi di albume d'uovo

> 10 grammi di eritritolo = 1 cucchiaio

> 1 di limone, scorza grattugiata

> 50 grammi di mirtilli, freschi

PREPARAZIONE

1. 1. Preriscalda il forno a 175°C. 2. Imburra una piccola tortiera da circa 10 centimetri e fodera la base con carta da forno. 3. Sciogli il burro per la base e riscaldalo fino ad ottenere un profumo di nocciola. 4. Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, il dolcificante e la vaniglia. 5.Unisci il tutto in un impasto da premere nella base della tortiera. 6. Cuoci in forno per 8 minuti, fino a quando la base diventerà leggermente dorata. Metti da parte e lascia raffreddare. 7. Nel frattempo, mescola insieme il formaggio, la panna, le uova, la scorza di limone, la vaniglia e il dolcificante. Versare il composto sulla base. 8. Alza la temperatura del forno a 200°C e cuoci per 15 minuti, dopodiché abbassala a 110°C e cuoci per altri 45-60 minuti. 9. Spegni il forno e lascia raffreddare la torta all’interno. Toglila quando si sarà raffreddata completamente e mettila in frigorifero a riposare per una notte. 10. Servi con mirtilli freschi.

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