Cordon Bleu di zucca e provola

PORZIONI

INGREDIENTI

> 500 grammi di zucca butternut

> 3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)

> q.b di pangrattato, sale e pepe, 4 foglie di salvia fresca

> 150 grammi di provola affumicata

PREPARAZIONE

1. Accendete il forno a 190 °C. Sbucciate le zucca e ricavatene 8 fette rotonde spesse circa mezzo centimetro. Tagliate la provola in 4 fette con un diametro leggermente più piccolo di quelle di zucca. Sistemate su una fetta di zucca una fetta di provola, una foglia grande di salvia, una spolverata di pepe e chiudete con un’altra fetta di zucca. In un piatto fondo battete bene le uova con un pizzico di sale, poi in un altro piatto sistemate abbondante pangrattato. Passate i “panini” di zucca prima nell’uovo poi nel pangrattato e ripetete l’operazione per formare una doppia impanatura. Premete molto bene il pangrattato in modo che aderisca il più possibile anche sui bordi. Ricoprite una teglia con carta da forno e ungetela generosamente. Sistemate i cordon bleu, con accanto una manciata di foglie di salvia, e conditeli con una spennellata di olio. Quindi infornateli per 20 minuti voltandoli a metà cottura, finché risulteranno ben dorati.

2. Cospargete i cordon bleu con una leggera spolverata di sale e le foglie di salvia che saranno diventate croccanti. Serviteli ben caldi, eventualmente accompagnandoli con un’insalatina verde.

3. Cospargete i cordon bleu con una leggera spolverata di sale e le foglie di salvia che saranno diventate croccanti. Serviteli ben caldi, eventualmente accompagnandoli con un’insalatina verde.

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