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PORZIONI
Caratteristiche del cavolfiore: - elevata azione diuretica per il suo elevato contenuto di potassio e basso apporto di sodio - ricco di vitamina C, che oltre a migliorare le difese, ha anche un'azione anti-ossidante, favorisce l'assorbimento del ferro degli alimenti ed interviene nella formazione del collagene (principale costituente di: pelle, tendini, ossa) - contiene molta fibra che gli conferisce proprietà lassative, tanto che il suo consumo aiuta a prevenire e ridurre la stitichezza - i composti solforosi hanno azione protettrice ed anti-ossidante e sono i responsabili del forte odore che sprigiona durante la cotturaINGREDIENTI
> 800 grammi di cavolfiore
> 1,5 lt di acqua
> 1 pizzico di sale iodato, pepe e spezie a piacere
PREPARAZIONE
1. Mettete sul fuoco l'acqua leggermente salata, nel mentre mondate e lavate il cavolfiore prendendo solo le cimette con un piccolissimo pezzo si gambo (non gettate il resto, da cui si potranno ricavare parti buone per una minestra di verdure miste) e dividete bene le cimette, in modo da non avere pezzi troppo grossi.
2. Immergere le cimette nell'acqua bollente e cuocere fino a quando saranno morbide ma non sfatte (circa 7/8 minuti).
3. Quando le cimette sono morbide, frullare con tutta l'acqua di cottura. nb: regolare l'acqua in base alla consistenza desiderata.
4. Servire cospargendo la superficie con noce moscata grattugiata o altre spezie a piacere ed un filo di olio evo.
5. Facoltativo: per addesare la crema puoi usare 1 fettina di zucca o 1 cuore di porro da inserire in cottura insieme alle cimette.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (451 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 22 kcal | 99 kcal | 5 % |
| Proteine | 3 g | 13 g | 26 % |
| Carboidrati | 2 g | 11 g | 4 % |
| Zuccheri | 2 g | 10 g | 11 % |
| Lipidi | 0 g | 1 g | 1 % |
| Grassi saturi | 0 g | 0 g | 1 % |
| Fibre alimentari | 2 g | 10 g | 38 % |
| Sodio | 51 mg | 230 mg | 10 % |