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PORZIONI
Questa crema di zucca è una vellutata colorata, ipocalorica, leggermente dolce e ricca di antiossidanti. Una ricetta sana da proporre come delizioso primo piatto al cucchiaio nei menu d'autunnoINGREDIENTI
> 750 grammi di zucca gialla
> 4 porri
> 100 grammi di riso venere
> 4 foglie di alloro
> 1 cucchiaio di rosmarino e prezzemolo tritato
> 4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
> q.b di noce moscata
PREPARAZIONE
1. Coprite il riso venere con 350 ml d’acqua fredda in una pentola, mettete il coperchio e una volta a bollore, salate e proseguite per 35 minuti circa, lasciando asciugare tutto il liquido. Se usate il riso parboiled, sono sufficienti 20 minuti.
2. Mondate la zucca e tagliatela a tocchetti piccoli. Affettate finemente i porri.
3. Mescolate il rosmarino tritato con 4 cucchiai d’olio. Versate quest’olio in una casseruola col fondo pesante e fatevi rosolare i porri per 10 minuti a calore medio-basso. Quindi aggiungete la zucca e l’alloro, salate, coprite e cuocete per 5 minuti a calore medio. Passato questo tempo, bagnate con un litro d’acqua calda e fate sobbollire per 15-20 minuti. Eliminate l’alloro e frullate con cura in modo da ottenere una crema fluida.
4. Distribuite la crema e poi il riso, scolato e insaporito con un po’ di noce moscata, cospargete il prezzemolo e servite.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (372 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 67 kcal | 249 kcal | 12 % |
| Proteine | 2 g | 7 g | 14 % |
| Carboidrati | 9 g | 35 g | 13 % |
| Zuccheri | 4 g | 13 g | 15 % |
| Lipidi | 3 g | 10 g | 14 % |
| Grassi saturi | 0 g | 1 g | 7 % |
| Fibre alimentari | 2 g | 7 g | 27 % |
| Sodio | 4 mg | 16 mg | 1 % |