Crespelle di ceci e ricotta

PORZIONI

INGREDIENTI

> 100 grammi di farina di ceci

> 200 grammi di acqua

> 10 grammi di olio di oliva extravergine

> 1 pizzico di sale da cucina

> 300 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)

> q.b di rucola e pomodoro o zucchine grigliate (o altra verdura a piacere per la farcitura)

PREPARAZIONE

1. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti e amalgama con una frusta a mano finché tutti i grumi si saranno dissolti.

2. Scalda una padella anti aderente, del diametro di 22-24 cm e ungila con qualche goccia d’olio extravergine di oliva.

3. Fai cadere un mestolo di pastella, girando la padella in modo che raggiunga tutti i bordi, e cuoci con coperchio per un paio di minuti a fiamma medio-bassa.

4. Trascorsi due minuti, valuta se la crespella sotto è cotta e i bordi si staccano dalla padella, quindi girala anche dall’altro lato con un colpo di polso oppure aiutandoti con due forchette, e continua la cottura per 30 secondi.

5. Farcisci con la ricotta e verdura a scelta.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI