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PORZIONI
Le crostatine vegan integrali al cioccolato sono un dessert semplice, sano e naturale. Quattro ingredienti: fiocchi di cereali, poca farina integrale, miele o sciroppo d'acero, e infine una tavoletta di cioccolato fondente. Perfette per utilizzare i cereali rimasti in dispensa, è una ricetta no-spreco buonissima con qualsiasi tipo di confettura o frutta.INGREDIENTI
> 150 grammi di fiocchi di cereali (in questa ricetta ho usato quelli di farro)
> 50 grammi di farina di frumento, integrale
> 100 grammi di cioccolato fondente 90%
> 50 grammi di sciroppo d'acero
> 200 grammi di fragole
> 100 grammi di confettura extra di fragole con 55% di frutta
PREPARAZIONE
1. Mettete il cioccolato fondente a bagnomaria e sciogliete. Dividete i fiocchi di farro (o gli altri cereali in fiocchi) a metà. Frullate la prima metà finemente, a farina. Frullate la seconda metà più grossolanamente, senza polverizzarli. Aggiungete la farina integrale e mescolate.
2. Aggiungete il cioccolato fuso lasciato un po' intiepidire e amalgamate. Aggiungete anche lo sciroppo d'acero: l'impasto non deve sgranarsi ma rimanere denso.
3. Ottenete un panetto burroso e umido. Foderate i vostri stampi: se utilizzate stampi di silicone sarà molto semplice sformare le crostatine, negli altri casi ungete o imburrate (burro di cocco, di mandorle) e infarinate (farina di mandorle o integrale) gli stampi, così che le crostatine escano dallo stampo facilmente. Infornate a 180° per 15 minuti o finchè si scuriscono ulteriormente in superficie.
4. Tagliate la testa e dividete in due le fragole. Con un coltello molto affilato affettate la metà della fragola a fettine più sottili possibile. Con due dita afferrate le estremità della fragola e schiacciate delicatamente in modo da far slittare le fettine e ottenere una forma allungata.
5. Curvatela. Sfornate le crostatine e farcitele con marmellata alla base. Inserite le fragole "curvate" creando una spirale su ogni crostatina.
6. Servite subito o conservate in frigo. La crostatina servita subito risulta croccante, mentre conservata in frigo in contenitore ermetico si ammorbidisce molto. Eccezionale il giorno dopo!
7. Servite subito o conservate in frigo. La crostatina servita subito risulta croccante, mentre conservata in frigo in contenitore ermetico si ammorbidisce molto. Eccezionale il giorno dopo!
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (81 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 264 kcal | 214 kcal | 11 % |
| Proteine | 5 g | 4 g | 9 % |
| Carboidrati | 38 g | 31 g | 12 % |
| Zuccheri | 17 g | 14 g | 15 % |
| Lipidi | 10 g | 8 g | 11 % |
| Grassi saturi | 5 g | 4 g | 19 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 3 g | 12 % |
| Sodio | 7 mg | 6 mg | 0 % |