Fagottini di pasta Fillo e peperoni

PORZIONI

INGREDIENTI

> 100 grammi di pasta Fillo (Elakis) (circa 4 fogli)

> 60 grammi di feta (meglio se in versione light)

> 60 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)

> 1 unità grandi di cipolla, cruda o 3 cipollotti

> 3 rametti di timo

> q.b di menta, fresca (facoltativo)

> q.b di sale da cucina e pepe

> 2 cucchiaini da tè di olio di oliva extravergine (10 g)

PREPARAZIONE

1. Mondate i peperoni, tagliateli a metà per il lungo e affettateli sottilissimi con una mandolina. Affettate sottilmente anche i cipollotti, quindi tritate la menta e il timo.

2. Mettete a dorare in una padella i cipollotti con 2-3 cucchiai d'olio, poi, aggiungete i peperoni e rosolateli per 5 minuti. A questo punto riducete la fiamma, unite il trito di menta e timo, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Una volta raffreddati, mescolate i peperoni con la ricotta e la feta in tocchetti. Quindi dividete la farcia ottenuta in 4 parti uguali (una per ogni fagottino).

3. Preparate 4 fagottini in questo modo. Stendete un foglio di pasta fillo sulla spianatoia, spennellatene d'olio la superficie e ripartitela, solo idealmente, prima a metà per lungo, poi ogni metà in 3 quadrati e ogni quadrato in 2 triangoli. Stendete la farcia sulla porzione triangolare superiore del quadrato che si trova in basso a destra. Ora ripiegate il foglio su se stesso per il lungo, spennellate d'olio e ripiegate il margine triangolare vuoto sul triangolo di pasta imbottito, ripiegate più volte il triangolo su se stesso spennellando sempre la superficie, fino a ottenere un fagottino triangolare a più strati di pasta. Proseguite nello stesso modo e ricavate gli altri 3 fagottini.

4. Spennellate con poco olio i fagottini su entrambi i lati, poi disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 180 °C per 18-20 minuti. Sono buoni sia caldi che freddi.

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