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PORZIONI
Se non avete in dispensa questi tre ortaggi distinti, potete naturalmente utilizzarne uno o due, oppure inserire cicoria e radicchi se amate un retrogusto lievemente amarognolo. Preparate la pastella di ceci versando poca acqua a filo e mescolando inizialmente con la forchetta, facendola incorporare tutta prima di versare altra acqua: in questo modo eviterete la formazione di grumi. Questa pastella andrebbe fatta riposare almeno un'ora: se non avete il tempo, lasciate riposare più minuti possibile.INGREDIENTI
> 180 grammi di farina di ceci
> 1 porzione di bietole erbette (150gr)
> 150 grammi di spinaci
> 1 cucchiaino i rosmarino e salvia
> q.b di sale da cucina e pepe
> 150 grammi di erbette
> 2 porri
> 1 filo di olio evo per ungere la padella
PREPARAZIONE
1. Stemperate in una ciotola con una frusta la farina di ceci con 400 ml d'acqua e con 2 cucchiai di olio. Aggiungete l'acqua poco per volta: incorporate inizialmente mescolando con una forchetta poca acqua, incorporandola tutta prima di versarne altra; in questo modo eviterete i grumi. Alla fine dovrete ottenere una pastella semiliquida, che coprirete con un canovaccio pulito e lascerete riposare, se avete tempo, per un'ora. Pulite i porri e le verdure miste, quindi sbollentate il tutto in abbondante acqua leggermente salata per 5-10 minuti. Quando gli ortaggi si saranno ammorbiditi, scolateli, strizzateli con cura e tritateli finemente. Scaldate una padella e ripassatevi per 3-4 minuti il trito di verdure insieme al cucchiaio di rosmarino e salvia, a 2-3 cucchiai d'olio e a 2 cucchiai d'acqua. Assaggiate per aggiustare di sale e pepe. Mescolate la pastella riposata, salatela e pepatela, quindi incorporatevi il misto verde. Versate il composto in una pirofila leggermente oliata, livellatene la superficie e infornate a 180 °C per 15-20 minuti.
2. Sfornate quando in superficie si sarà formata una bella crosta dorata.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (262 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 87 kcal | 227 kcal | 11 % |
| Proteine | 5 g | 14 g | 27 % |
| Carboidrati | 12 g | 31 g | 12 % |
| Zuccheri | 3 g | 7 g | 8 % |
| Lipidi | 2 g | 5 g | 7 % |
| Grassi saturi | 0 g | 1 g | 3 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 11 g | 43 % |
| Sodio | 248 mg | 648 mg | 27 % |