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INGREDIENTI
> 4 porzioni di ricotta di vacca (400 g)
> 4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
> 320 grammi di pasta di semola integrale
> 200 grammi di zucchine
> q.b di sale e pepe + 1 arancia non trattata per la decorazione finale del piatto
PREPARAZIONE
1. Mescolate energicamente in una ciotola la ricotta con 1 decilitro di acqua calda, la scorza grattugiata e il succo dell'arancia. Unite l'olio, salate e pepate. Lessate la pasta per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata. Unite le zucchine e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finchè la pasta sarà al dente e le zucchine saranno tenere. Scolate la pasta e le verdure e trasferitele in una terrina capiente. Condite il tutto con la ricotta all'arancia e mescolate bene. Guarnite con le fettine di arancia e servite caldo.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (239 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 206 kcal | 492 kcal | 25 % |
| Proteine | 8 g | 20 g | 40 % |
| Carboidrati | 24 g | 57 g | 22 % |
| Zuccheri | 3 g | 7 g | 8 % |
| Lipidi | 9 g | 22 g | 31 % |
| Grassi saturi | 4 g | 9 g | 43 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 10 g | 39 % |
| Sodio | 117 mg | 281 mg | 12 % |