Gnocchi di ceci con pesto di basilico e pinoli

INGREDIENTI

> 350 grammi di ceci in scatola

> farina di frumento, integrale quanto basta

> 2 grammi di sale da cucina

> 30 grammi di basilico, fresco

> 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)

> 20 grammi di pinoli

PREPARAZIONE

1. Preparazione degli gnocchi di ceci: frullare i ceci (già cotti) fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire la farina (quanto basta) ed un pizzico di sale e pepe e cominciare a lavorare il composto con le mani.

2. una volta amalgamati tra loro tutti gli ingredienti formare gli gnocchi creando della palline da 10 / 15 grammi l'una.

3. Portare a bollore una pentola di acqua e nel frattempo procedere con la preparazione del pesto.

4. Preparazione del peso: frullare insieme il basilico, con 3/4 dei pinoli e l'olio di oliva.

5. Far tostare i pinoli messi da parte per 2 / 3 minuti in una padella, così da aggiungere una parte croccante sul finale.

6. Nel frattempo l'acqua sarà giunta a bollore, procedere con la salatura ed immergervi gli gnocchi;; quando verranno a galla saranno pronti.

7. scolare gli gnocchi con una schiumarola e condirli con il pesto di basilico, aggiungete i pinoli tostati sul finale. Pronti per essere serviti!

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