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INGREDIENTI
> 150 grammi di riso basmati
> 3 unità di carote, crude (150 g)
> 2 gambe di sedano
> 3 porzioni di pecorino (150 g)
> 3 unità di zucchine, crude (300 g)
> 150 grammi di pomodori da insalata
> 4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
> q.b di sale, pepe, spezie ed un mazzetto di basilico fresco
> 1/2 limone, succo
PREPARAZIONE
1. Versate il riso in una casseruola, copritelo d’acqua e portatelo a bollore; a questo punto salatelo leggermente e cuocetelo a fiamma viva finché il liquido non sarà completamente assorbito. Trasferitelo in una terrina e fatelo intiepidire.
2. Tagliate a fettine sottili le carote, le zucchine e i gambi di sedano, quindi cuoceteli a vapore per pochi minuti, lasciandoli croccanti.
3. Riunite al riso i pomodori divisi in spicchi, gli ortaggi al vapore a pezzetti, il formaggio a cubetti e condite il tutto con l’olio, il succo di limone, il basilico sminuzzato e una presa di sale. Coprite e lasciate riposare l’insalata al fresco per 2 ore.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (286 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 142 kcal | 407 kcal | 20 % |
| Proteine | 5 g | 15 g | 31 % |
| Carboidrati | 13 g | 37 g | 14 % |
| Zuccheri | 2 g | 7 g | 7 % |
| Lipidi | 8 g | 22 g | 31 % |
| Grassi saturi | 3 g | 8 g | 40 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 3 g | 13 % |
| Sodio | 300 mg | 859 mg | 36 % |