Insalata di riso nero con ortaggi e tonno

INGREDIENTI

> 320 grammi di riso venere

> 300 grammi di pomodorini

> 2 porzioni medie di cetrioli (400 g)

> 2 cipollotti

> 25 grammi di basilico, fresco

> 3 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (27 g)

> q.b di sale, pepe e spezie a piacere

> 2 scatole di tonno al naturale (120gr)

PREPARAZIONE

1. Lessate il riso nero per 30-35 minuti, fatelo raffreddare con acqua fredda e trasferitelo in un'insalatiera

2. Tagliate a spicchi piccoli i pomodorini e conditeli con un cucchiao d'olio, sale, pepe e i cipollotti tagliati a rondelle. Lasciateli marinare per una decina di minuti, in modo che i succhie l'olio formino una salsa liquida. A questo punto versate tutto nella ciotola con il riso e mescolate bene

3. Dividete a metà per il lungo i cetrioli (lasciateli con la buccia, se non è troppo amara) e tagliateli a fettine sottili formando delle piccole mezzelune

4. Unite, quindi, i cetrioli e controllate olio, sale e pepe ed il tonno sgocciolato. Lasciate insaporire per almeno 15 minuti prima di servire.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI