Keto-biscotti cocco e cannella in friggitrice ad aria!

PORZIONI

INGREDIENTI

> 70 grammi di albume d'uovo fresco

> 50 grammi di eritritolo

> 1 pizzico di sale da cucina

> 70 grammi di farina di cocco

> 1 cucchiaino di cannella

> 1/4 di cucchiaino di gomma di Xantano

> 50 ml di acqua a temperatura ambiente

> 20 grammi di cioccolato fondente 90%

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente versa la farina di cocco, la gomma di xantano e la cannella, mescola bene gli ingredienti e metti da parte. In un’altra ciotola versa l’albume e un pizzico di sale, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico monta per qualche minuto. Aggiungi metà dell’eritritolo e continua a mescolare. Poi aggiungi anche l’altra metà e finisci di montare, fino ad un composto sodo. Adesso setaccia gli ingredienti secchi in due riprese e impasta con una spatola. Sbriciola l’impasto con le mani e aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta. Lascia riposare 5 minuti. Poi con l’aiuto di una paletta per gelato, o con le mani, crea delle palline e adagiale nella carta per friggitrice ad aria. Preriscalda la friggitrice ad aria a 160° per 3 minuti. Poi cuoci i biscotti a 180° per 10 minuti.

2. Lascia raffreddare completamente così i biscotti prenderanno la giusta consistenza. Caldi sono morbidi e si possono rompere facilmente. Sciogli il cioccolato fondente, versalo sui biscotti e guarnisci con del cocco grattugiato.

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