Maionese Home-Made - Chetogenica

PORZIONI

INGREDIENTI

> 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)

> 1 cucchiaio di senape di Digione

> 2 cucchiai da tavola di aceto bianco o succo di limone (16 g)

> q.b di sale da cucina

> 220 grammi di olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE

1. 1. Rompi l'uovo in una ciotola alta e stretta o nel misurino di un frullatore ad immersione e aggiungi la senape di Digione, l'aceto e il sale. 2. Metti il frullatore a immersione sul fondo del contenitore prima di accenderlo. Inizia a mixare usando una mano e, contemporaneamente, con l'altra mano versa lentamente l'olio nella ciotola, con un flusso sottile e costante, mentre continui a mescolare. Considera che lo strato più basso dovrebbe diventare bianco e cremoso prima di alzare il frullatore per lo strato successivo. La maionese è pronta quando è densa e soffice. 3. Dopo averla assaggiata, aggiungi più sale, più aceto o succo di limone o più senape di Digione, in base alle tue preferenze.

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