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PORZIONI
Un'idea gustosa per cucinare il merluzzo, da accompagnare con verdura di stagione.INGREDIENTI
> 400 grammi di merluzzo fresco
> 120 grammi di carote
> 1 cucchiaio di erba cipollina, fresca
> 200 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
> q.b di noce moscata, sale e pepe
> 160 grammi di patate
> 30 grammi di fecola di patate
> 30 grammi di olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE
1. 1. Pelate le patate e poi, insieme alla carote, riducetele in cubettini regolari. Quindi cuocetele entrambe al vapore per 5-10 minuti al massimo. 2. Dividete in tocchi i filetti di merluzzo e frullateli nel mixer insieme al latte versato poco alla volta. Una volta che è stato amalgamato, aggiungete anche la fecola di patate ed insaporite con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata. 3. Mescolate il pesce in una ciotola con l’erba cipollina e la dadolata di patate e carote, ormai raffreddata. 4. Scaldate l’olio in una padella che non attacchi, quindi versatevi il composto a cucchiaiate in modo da formare 4 medaglioni. Dorateli per 3-4 minuti da entrambi i lati e serviteli caldi oppure a temperatura ambiente. 5. Accompagnate il pesce con un’insalata base di lattughino, indivia, finocchio e peperoni tagliati finissimi, condita con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (236 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 98 kcal | 231 kcal | 12 % |
| Proteine | 8 g | 20 g | 40 % |
| Carboidrati | 8 g | 18 g | 7 % |
| Zuccheri | 2 g | 5 g | 6 % |
| Lipidi | 4 g | 9 g | 13 % |
| Grassi saturi | 1 g | 2 g | 9 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 2 g | 7 % |
| Sodio | 56 mg | 132 mg | 5 % |