Pancakes fit Salati

INGREDIENTI

> 80 grammi di farina di frumento, integrale/avena

> 40 grammi di farina di riso

> 5 grammi di lievito in polvere

> 1 grammo di sale da cucina

> 150 grammi di albume d'uovo fresco

> 1 grammo di pepe nero

> 100 grammi di verdura a piacere (grattuggiata/sminuzzata/tagliata a fettine o dadini) oppure: preparato per minestrone light surgelato

> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

PREPARAZIONE

1. Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale. Aggiungete l'albume e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata (o altra verdura o il preparato sugelato), sale e pepe e/o altre spezie a piacere e mescolate bene con un cucchiaio. Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.

2. Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale. Aggiungete l'albume e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata, curcuma, sale e pepe a piacere e mescolate bene con un cucchiaio. Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.

3. Per rendere i vostri pancake fit di zucchine proteici potete sostituire la farina di riso con farina di ceci/lupini/soia

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI