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PORZIONI
pancakes super proteici senza glutine sono spessi ma senza lievito, e si possono preparare sia salati che dolci. Contengono molte proteine e pochi grassi.Perchè i pancakes si rompono quando li capovolgo? 1. Stai utilizzando una padella antiadente non di altissima qualità e non a doppio fondo: la padella è essenziale per la cottura di crepes e pancakes. I composti si appiccicano sul fondo di padelle di scarsa antiaderenza; su ottime padelle antiaderenti non si attaccano, anche se non utilizzi oli o burri. 2. La farina senza glutine rende i pancakes meno elastici, quindi nel sollevarli potrebbero rompersi: procedi delicatamente staccando a poco a poco i bordi e sollevandone i lembi.INGREDIENTI
> 100 grammi di farina di riso
> 125 grammi di yogurt greco intero bianco
> 160 grammi di albume d'uovo fresco
> 75 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
> 1 pizzico di sale (versione salata) o zucchero (versione dolce)
PREPARAZIONE
1. In un'ampia ciotola unite 100g di farina, 3 albumi, 125g di yogurt greco intero al naturale e 75 ml di latte. Se non utilizzate lo yogurt greco compatto vi servirà meno latte: se la pastella è già semiliquida non inseritelo. La consistenza di questa pastella è però abbastanza densa: in questo modo cuocerete un pancake spesso e gustoso. Se la rendete semiliquida otterrete una crepe più sottile rispetto al pancake.
2. Dopo aver amalgamato aggiungete 2 pizzichi di sale oppure due di zucchero di canna, a seconda di come volete i vostri pancakes: salati o dolci. Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio. Quando calda versate una mestolata di pastella ruotando la padella per creare il pancake. Cuocete 3 minuti circa per lato, capovolgendo con una paletta di legno quando la base è cotta e asciutta. Se non riuscite a non rompere i vostri pancake, leggete l'introduzione alla ricetta.
3. Farcisci con: guacamole di avocado, affettato magro, salmone affumicato, formaggio cremoso spalmabile tipo philadelphia.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (66 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 128 kcal | 84 kcal | 4 % |
| Proteine | 8 g | 5 g | 11 % |
| Carboidrati | 21 g | 14 g | 5 % |
| Zuccheri | 2 g | 1 g | 1 % |
| Lipidi | 2 g | 1 g | 2 % |
| Grassi saturi | 1 g | 1 g | 4 % |
| Fibre alimentari | 0 g | 0 g | 0 % |
| Sodio | 172 mg | 113 mg | 5 % |