Pizza di lenticchie - gluten free

PORZIONI

INGREDIENTI

> 150 grammi di lenticchie, decorticate, secche

> 1 spicchio di aglio, fresco

> 1 bicchiere piccolo di acqua (125 g)

> 1 cucchiaino di bicarbonato

> q.b di sale da cucina

> Per la Farcitura (esempio):

> 2 broccoli

> 125 grammi di mozzarella Skyrella o mozzarella light

> q.b di sale, pepe, basilico fresco, peperoncino olio evo ed altre spezie a piacere

PREPARAZIONE

1. Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente e mettetele in ammollo per almeno tre ore. Potete lasciarle anche tutta la notte così da prepararle subito il giorno dopo. Le lenticchie dopo l'ammollo si apriranno leggermente.

2. Scolate le lenticchie e versatele in un bicchiere per il frullatore ad immersione. Ponete il bicchiere su una bilancia e versate 120 ml di acqua nel bicchiere, 1 spicchio di aglio già tritato se piace, 1 cucchiaino di bicarbonato e 3 pizzichi di sale. Frullate fino ad ottenere una pastella: la pastella deve essere frullata finchè liscia; non lasciate lenticchie intere.

3. Versate la pastella in una pirofila rotonda da forno, unta di olio precedentemente. Oppure potete versarla su una placca da forno foderata con carta e dargli la forma di una pizza. Lo spessore di questa pizza non deve essere alto: massimo 1cm. Infornate a 180 per 20 minuti.

4. Nel frattempo realizzate la farcitura. Noi abbiamo lessato i broccoli per 10 minuti dividendoli in cimette; li abbiamo passati allo schiacciapatate e poi abbiamo rosolato la purea in olio extravergine di oliva; infine profumato con basilico e peperoncino e aggiustato di sale e pepe.

5. Sfornate la pizza e coprite con la farcia di broccoli e qualche oliva. Poi disponete la mozzarella a fette e rimettete in forno finchè si è fusa. Servite calda con qualche foglia di basilico.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI