Pizza senza glutine: farina di riso e farina di grano saraceno

PORZIONI

INGREDIENTI

> 150 grammi di farina di riso INTEGRALE

> 70 grammi di farina di grano saraceno

> 30 grammi di amido di mais

> 5 grammi di lievito di birra, secco

> 200 grammi di acqua

> 10 grammi di olio di oliva extravergine

> 1 cucchiaino da tè (raso) di zucchero (saccarosio) (5 g)

> 2 cucchiaini da tè (rasi) di sale da cucina (12 g)

PREPARAZIONE

1. Sciogliete 5g di lievito di birra secco in 200 ml di acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero o di miele. In una ciotola unita 150g di farina di riso integrale, 70g di farina di grano saraceno, 30g di amido di mais (maizena).

2. Aggiungete a filo l'acqua con il lievito e mescolate con cucchiaio di legno: l'impasto rimane molle. Non è quindi necessario impastare con le mani ma solo amalgamare bene. Trasferite la ciotola nel forno spento e lasciate lievitare 3 ore.

3. Passate le 3 ore, l'impasto sarà lievitato, circa raddoppiato. Aggiungete a questo punto 1 cucchiaino di sale (o 2) e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

4. Mescolate ancora. L'impasto rimane morbido e appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate ancora da 1 a 3 ore.

5. Foderate una placca da forno con carta, oliate la carta. Versate l'impasto (che rimane sempre molle) sulla placca e radunatelo al centro. Ora con le mani unte d'olio create la base della pizza. Lasciate uno spessore di 1/1cm e mezzo. Infornate a 220° per 15 minuti.

6. Potete sfornare a 10 minuti per inserire mozzarella e condimenti, e finire la cottura per altri 5 minuti. Se utilizzate il pomodoro crudo condito, fate esattamente come per una pizza normale, inseritelo sopra la base prima di infornare e cuocete insieme.

7. Fonte: www.cucinanaturale.it

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