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INGREDIENTI
> 150 grammi di fagioli in scatola cannellini
> 125 grammi di tofu al naturale
> 30 grammi di olive nere
> 30 grammi di pomodori, secchi
> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)
> 1 cucchiaino di cúrcuma e 1/2 cucchiaino di zenzero
> 20 grammi di pangrattato (2 cucchiai circa)
> 5 grammi di amido di mais (1 cucchiaino)
> 1 unità piccola di cipolla tritata
PREPARAZIONE
1. Pressare il tofu dentro un canovaccio pulito così da fargli perdere tutta l'acqua in eccesso.
2. Mettere nel mixer tritatutto i fagioli cannellini precedentemente scolati e sciacquati, unirvi il tofu ed il resto degli ingredienti: olive, pomodori secchi, amido di mais, cipolla. Frullare il tutto aggiungendo l'olio, il sale, il pepe ed un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato.
3. Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere 2 cucchiai abbondanti di pangrattato e con le mani formare le polpette.
4. cuocere in padella antiaderente con un filo di olio extravergine per circa 5 minuti per lato.
5. Quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata, le polpette saranno pronte!
6. servire con verdura a piacere.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (57 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 114 kcal | 65 kcal | 3 % |
| Proteine | 5 g | 3 g | 6 % |
| Carboidrati | 11 g | 6 g | 2 % |
| Zuccheri | 5 g | 3 g | 3 % |
| Lipidi | 5 g | 3 g | 4 % |
| Grassi saturi | 1 g | 0 g | 2 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 2 g | 9 % |
| Sodio | 124 mg | 71 mg | 3 % |