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PORZIONI
Queste polpette velocissime da preparare non solo non contengono glutine, latticini e uova, ma hanno una consistenza eccezionale. Morbide ma legate e compatte, sono un impasto vegan di 4 soli ingredienti.INGREDIENTI
> 220 grammi di ceci in scatola
> 2 carote
> 2 cucchiai di miglio soffiato (facoltativo)
> 1 ciuffo di rucola, sale e spezie preferite
PREPARAZIONE
1. Iniziate grattugiando le carote direttamente in uno scolapasta. Salatele; lasciatele riposare e perdere un po' della loro acqua mentre ci occupiamo dei ceci. In un mixer versate tutti i ceci cotti, un filo d'olio e un pizzico di sale: frullate non troppo finemente, fino ad ottenere un composto grossolano. Tagliuzzate la rucola. Capovolgete lo scolapasta con le carote su un canovaccio pulito da cucina, chiudetelo e strizzate per eliminare dalle carote più acqua possibile.
2. Mettete tutto in una ciotola capiente: ceci mixati, carote grattugiate asciutte, rucola tagliuzzata e 4 cucchiai di miglio soffiato. Mescolate e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le spezie o le aromatiche che preferite. Formate delle palline prelevando un po' di composto alla volta e poi schiacciatele leggermente.
3. Se avete tempo, mettete le polpette in frigo a raffreddare per almeno 10 minuti, altrimenti passatele subito in padella: scottatele due minuti, poi giratele per altri due minuti. Pronte.
4. NB: da accompagnare con verdure ed una salsa all yogurt greco light ;-)
5. NB: da accompagnare con verdure ed una salsa all yogurt greco light ;-)
6. Fonte: www.cucinanaturale.it
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (221 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 60 kcal | 132 kcal | 7 % |
| Proteine | 3 g | 7 g | 14 % |
| Carboidrati | 10 g | 22 g | 9 % |
| Zuccheri | 4 g | 9 g | 10 % |
| Lipidi | 1 g | 2 g | 3 % |
| Grassi saturi | 0 g | 0 g | 1 % |
| Fibre alimentari | 6 g | 12 g | 50 % |
| Sodio | 211 mg | 465 mg | 19 % |