Polpettone - chetogenica

PORZIONI

INGREDIENTI

> 680 grammi di macinato di bovino adulto

> 500 grammi di spinaci

> 300 grammi di zucchine

> 60 grammi di albume d'uovo (pesato a crudo)

> 2 spicchi di aglio fresco

> q.b di sale e pepe

> 1 ciuffetto di prezzemolo fresco

> 6 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (54 g)

PREPARAZIONE

1. Per preparare il polpettone chetogenico iniziate dalla cottura degli spinaci. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio con 20 gr d’olio. Versate poi gli spinaci, salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa con un coperchio. Poi togliete il coperchio e lasciateli cuocere per altri 15 minuti fino a che non saranno ben asciutti. Lasciate quindi raffreddare e iniziate a preparare l’impasto del polpettone.

2. In una ciotola versate la carne macinata e il prezzemolo tritato. Grattugiate poi all’interno le zucchine e l’aglio. Unite sale, pepe, l’albume e 30 gr d’olio. Mescolate il tutto con un mestolo, poi impastate con le mani.

3. Dividete poi carne e spinaci in 4 parti uguali. Prendete una parte di carne e dividetela ulteriormente a metà. Prendete una delle due metà schiacciatela sul palmo della mano e ponete gli spinaci ben strizzati al centro. Ricoprite con l’altra parte di carne e formate il primo polpettone.

4. Proseguite in questo modo in modo da formare 4 polpettoni, dispondendoli man mano su una leccarda foderata con carta forno. Spennellate con l’olio rimasto e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 175° per 25 minuti poi alzate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e inumidite la superficie con il sughetto rimasto sulla teglia. Servite il polpettone chetogenico ancora caldo!

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