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PORZIONI
Il purè verde è una preparazione semplice, una variante vitaminica del classico purè di patate. Aggiungiamo infatti le foglie verdissime dell'insalata spinacino, crude! Apportiamo quindi una quota vitaminica a un cremoso purè di patate, colorando la tavola ma soprattutto aggiungendo vitamina A e acido folico.INGREDIENTI
> 5 unità piccole di patate (500 g)
> 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
> 120 grammi di latte di soia
> 50 grammi di insalata spinacino
> q.b di sale
PREPARAZIONE
1. Lessate le patate: se avete tempo, immergetele in una pentola di acqua fredda con la buccia e cuocete finchè i rebbi della forchetta le forano facilmente (30-40 minuti). Se non avete tempo lessate le patate a tocchetti piuttosto grandi in acqua bollente salata e scolate. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o grattugiatele con la grattugia. Se le avete lessate con la buccia aggiungete sale, altrimenti non è necessario. Spolverate anche una punta di noce moscata. In un mixer capiente frullate latte e insalata spinacino fino ad ottenere un liquido verde brillante. (Se amate il basilico o il prezzemolo, potete unire una di queste aromatiche nel mixer, oppure tritarle per guarnire il purè prima di portarlo in tavola.) Unite il composto verde alla purea di patate e scaldate il purè in una pentola, regolando di sale. Quando caldo aggiungete il burro a fiocchetti oppure due cucchiai di olio, mescolate e servite il purè di patate alla clorofilla!
2. Lessate le patate: se avete tempo, immergetele in una pentola di acqua fredda con la buccia e cuocete finchè i rebbi della forchetta le forano facilmente (30-40 minuti). Se non avete tempo lessate le patate a tocchetti piuttosto grandi in acqua bollente salata e scolate. Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o grattugiatele con la grattugia. Se le avete lessate con la buccia aggiungete sale, altrimenti non è necessario. Spolverate anche una punta di noce moscata. In un mixer capiente frullate latte e insalata spinacino fino ad ottenere un liquido verde brillante. (Se amate il basilico o il prezzemolo, potete unire una di queste aromatiche nel mixer, oppure tritarle per guarnire il purè prima di portarlo in tavola.) Unite il composto verde alla purea di patate e scaldate il purè in una pentola, regolando di sale. Quando caldo aggiungete il burro a fiocchetti oppure due cucchiai di olio, mescolate e servite il purè di patate alla clorofilla!
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (346 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 93 kcal | 320 kcal | 16 % |
| Proteine | 2 g | 8 g | 16 % |
| Carboidrati | 13 g | 46 g | 18 % |
| Zuccheri | 0 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 4 g | 13 g | 18 % |
| Grassi saturi | 1 g | 2 g | 10 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 4 g | 18 % |
| Sodio | 188 mg | 651 mg | 27 % |