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PORZIONI
La schiacciata di zucchine è una focaccina senza glutine e senza lievito, sostituitiva del pane, adatta ad accompagnare qualsiasi piatto.INGREDIENTI
> 2 unità di zucchine, crude (200 g)
> 160 grammi di farina di riso
> 30 grammi di parmigiano
> 300 ml di acqua
> 20 grammi di olio di oliva extravergine
> q.b di sale da cucina
PREPARAZIONE
1. In una ciotola versate la farina di riso e mescolate con il sale (3 pizzichi). Aggiungete l'olio extravergine e poi iniziate con l'acqua, a filo. Incorporate cioè poca acqua alla volta, impastando con la forchetta.
2. In questo modo non si formeranno grumi. Continuate a incorporare fino all'esaurimento dei 300 ml. Aggiungete il parmigiano grattugiato.
3. Affettate le zucchine a rondelle sottili e amalgamatele nella pastella.
4. Foderate una teglia ampia da forno con la carta, ungetela un velo e versate la pastella con le zucchine.
5. Infornate fino a doratura (20-30 minuti). Quando raffreddata potete tagliarla insieme alla carta per un uso pratico monoporzione
6. Fonte: www.cucinanaturale.it
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (344 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 132 kcal | 455 kcal | 23 % |
| Proteine | 4 g | 12 g | 25 % |
| Carboidrati | 21 g | 72 g | 28 % |
| Zuccheri | 0 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 4 g | 15 g | 21 % |
| Grassi saturi | 1 g | 4 g | 22 % |
| Fibre alimentari | 0 g | 1 g | 6 % |
| Sodio | 84 mg | 289 mg | 12 % |