Sedadini di lenticchie con salsa di ricotta piccante

INGREDIENTI

> 320 grammi di pasta di legumi (lenticchie)

> 4 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (40 g) o pecorino romano

> 2 spicchi d'aglio

> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

> 200 grammi di ricotta magra tipo tedesco

> 600 grammi di passata di pomodoro

> q.b di pepe, peperoncino piccante, sale

PREPARAZIONE

1. Fate dorare in una padella antiaderente gli spicchi di aglio, divisi a metà e privati dell’anima, con 2-3 cucchiai d’olio per un paio di minuti. Unite una spolveratina di peperoncino tritato e lasciate insaporire a fuoco medio-basso ancora per uno o due minuti prima di versare la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, fino a quando il sugo sarà diventato piuttosto corposo. Salate, pepate e, fuori dal fuoco, levate l’aglio e mescolate grossolanamente la ricotta ben scolata.

2. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con il sugo e servitela calda completando i piatti con un filo d’olio, il parmigiano ridotto in scaglie e un ultimo pizzico di peperoncino.

3. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con il sugo e servitela calda completando i piatti con un filo d’olio, il parmigiano ridotto in scaglie e un ultimo pizzico di peperoncino.

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