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PORZIONI
Gli sformati di zucchine sono un secondo piatto vegetariano ricco e gustoso, facile da preparare e perfetto per qualsiasi occasione. Una ricetta sana e nutriente, senza glutine e composta da pochi e semplici ingredienti. Dosi per 4 sformatiniINGREDIENTI
> 8 unità piccole di patate a pasta gialla (800 g)
> 3 unità di zucchine, crude (300 g)
> 1 mazzetto di erba cipollina, fresca e 1 mazzetto di timo
> 4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
> q.b di sale da cucina e paprika
PREPARAZIONE
1. Lessate le patate, senza averle sbucciate, per 10-15 minuti ma non portatele a cottura: il centro deve restare leggermente duro. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliate le zucchine a cubetti piccoli, conditele con l’erba cipollina tritata (mettendo da parte qualche stelo per la decorazione ), unite due cucchiai d’olio, un pizzico di paprica e sale. Quindi mettetele a trifolare in padella a fuoco medio per 10 minuti circa. Pelate le patate, schiacciatele grossolanamente con una forchetta e conditele con 2-3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e il timo sfogliato. Stendetele in una teglia rivestita con carta da forno e gratinatele in forno a 190 °C per 5-10 minuti, finché saranno dorate. Stendete in 4 stampi quadrati (o di altra forma) un primo strato di patate gratinate, un secondo di zucchine e un terzo di patate, alla fine pressate leggermente. Capovolgete gli sformati nei piatti decorandoli con l’erba cipollina che avrete tenuto da parte.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (276 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 96 kcal | 263 kcal | 13 % |
| Proteine | 2 g | 5 g | 11 % |
| Carboidrati | 14 g | 37 g | 14 % |
| Zuccheri | 1 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 4 g | 11 g | 16 % |
| Grassi saturi | 1 g | 2 g | 8 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 4 g | 15 % |
| Sodio | 41 mg | 114 mg | 5 % |