Spezzatino di manzo

INGREDIENTI

> 120 grammi di manzo (esempio: cappello del prete o muscolo sgrassato)

> 30 grammi di cipolla bianca

> 40 grammi di carote

> 30 grammi di sedano

> 80 grammi di passata di pomodoro

> 10 grammi di olio di oliva extravergine

> 20 grammi di vino bianco secco

> 150 grammi di brodo vegetale

> q.b di rosmarino, pepe, alloro

> q.b di sale da cucina

PREPARAZIONE

1. Preparazione base aromatica: Trita finemente cipolla, carota e sedano. Scalda l’olio in un tegame antiaderente, aggiungi il trito e fai rosolare a fuoco dolce per 3–4 minuti con un cucchiaio d’acqua. Cottura della carne: Aggiungi i cubetti di manzo, falli rosolare su tutti i lati per sigillare le proteine. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiunta liquidi: Unisci la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e il brodo vegetale. Copri con coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60–75 minuti, mescolando ogni tanto. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per mantenere la consistenza morbida. Regolazione finale: A fine cottura aggiusta di sale e pepe. Rimuovi l’alloro e servi caldo con verdure al vapore o un contorno di zucchine/peperoni grigliati.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI