Torta al cocco (chetogenica)

PORZIONI

INGREDIENTI

> 2 unità di uovo di gallina, intero (100 g)

> 100 grammi di albume d'uovo fresco

> 100 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light

> 30 grammi di farina di cocco

> 10 grammi di farina di cocco rapè

> 20 grammi di burro

> 60 grammi di eritritolo

> 4 grammi di lievito per dolci

> q.b essenza di vaniglia

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente rompere le uova e monta per 3 minuti circa insieme all'albume. Aggiungere il dolcificante e continuare a montare fino a che il composto diventa spumoso e aumenta il volume. Aggiungere il formaggio spalmabile insieme al burro sciolto, l’essenza di vaniglia e continuare a montare fino a che sarà ben incorporato.

2. Unire al composto la farina di cocco, il cocco rapè e il lievito setacciato. Mescolare con una spatola fino ad amalgamare bene il tutto.

3. Foderare lo stampo con carta da forno, versare l’impasto e sbattere leggermente.

4. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti (verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti in mezzo al dolce, se esce pulito e asciutto ed è pronto).

5. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 – 40 minuti (verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti in mezzo al dolce, se esce pulito e asciutto ed è pronto).

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