Torta salata con bietole e verza

PORZIONI

INGREDIENTI

> 200 grammi di farina di frumento semi-integrale

> 5 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (45 g)

> bicarbonato

> 1 cucchiaio da tavola di aceto di mele (8 g)

> 300 grammi di bietole erbette

> 150 grammi di caprino fresco

> 100 grammi di cavolo verza

> 1 unità grande di cipolla

> 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g) (da usare per la farcitura)

> q.b di sale e pepe

PREPARAZIONE

1. Impastate la farina con l’olio, una presa di sale e di bicarbonato, l’aceto e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido da avvolgere in un panno e lasciare riposare al fresco. Affettate le bietole e riducete la verza in striscioline sottili, quindi cuocetele al vapore per una decina scarsa di minuti. Mettete a stufare la cipolla affettata finemente a calore basso per circa 5 minuti con l’olio e poche gocce di acqua. Appena dorata aggiungete le bietole e la verza, controllate il sale e proseguite per 5-10 minuti. Lasciate intiepidire e poi amalgamate il caprino. Stendete la pasta in una tortiera bassa da 26-28 centimetri di diametro rivestita con carta da forno, farcitela con il ripieno e completate con una spolverata di pangrattato. Infornate la torta salata a 180 °C per circa 30 minuti.

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