Vellutata di carote

PORZIONI

INGREDIENTI

> 600 grammi di carote

> 1 unità grande di cipolla, cruda (200 g)

> 150 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light

> 1,5 lt di acqua

PREPARAZIONE

1. Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua e salate. Nel frattempo pelate le carote e riducetele grossolanamente a rondelle o a cubetti: più sono sottili più cuoceranno in fretta. Tritate la cipolla e soffriggetela in un'ampia casseruola insieme alle carote, per cinque minuti avendo cura di non dorarla troppo. Versate tutta l'acqua salata nella casseruola delle carote e iniziate la cottura.

2. Quando le carote sono cotte (15 min) trasferite la zuppa in una zuppiera. Prelevate un bicchiere di brodo o due e frullate bene con il frullatore ad immersione fino a crema, aggiungendo brodo se troppo densa o per la densità desiderata. Aggiustate di sale e pepe. Versate la crema di carote nei piatti tenendone una parte nella zuppiera in cui incorporerete la robiola. Mescolate energicamente con mezzo bicchiere di brodo fino ad ottenere una crema gialla: aggiungetela nel centro dei piatti creando un cerchio concentrico. Completate con un filo d'olio e qualche crostino tostato.

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