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PORZIONI
La vellutata di finocchi e verza è una crema deliziosa e confortevole, naturalmente vegan e senza glutine. Il sapore è delicato ma particolare: potete addolcirlo con un formaggio vegetale spalmabile o la crema/panna vegan che utilizzate di frequente, ma la vellutata è buonissima anche senza.INGREDIENTI
> 250 grammi di finocchio
> 1 unità piccola di patate (100 g)
> 40 grammi di formaggio cremoso spalmabile, light
> 200 grammi di cavolo verza
> 1 porro
> 3 bicchieri medi di acqua (600 g)
> q.b di sale e pepe
> 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
PREPARAZIONE
1. Portate l'acqua a bollore e salate. Tritate il porro e tagliate a cubetti finocchi, patate e verza. In un'ampia casseruola antiaderente, rosolate con 4 cucchiai di olio extravergine tutte le verdure, mescolando di frequente per 5 minuti. Versate l'acqua bollente salata e lasciate cuocere 25 minuti. Frullate la zuppa e ottenete una vellutata. Aggiungete il formaggio spalmabile, se non siete vegan, mentre frullate. Servite con un filo d'olio, il pepe e poco timo polverizzato e (facoltativo) qualche noce sminuzzata
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (705 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 33 kcal | 230 kcal | 11 % |
| Proteine | 1 g | 9 g | 19 % |
| Carboidrati | 3 g | 19 g | 7 % |
| Zuccheri | 1 g | 10 g | 11 % |
| Lipidi | 2 g | 13 g | 18 % |
| Grassi saturi | 0 g | 3 g | 16 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 9 g | 36 % |
| Sodio | 66 mg | 466 mg | 19 % |