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PORZIONI
La vellutata di zucca con verdure miste è un piatto ricco di vitamine, una minestra perfetta per chi è a dieta e ottima nelle giornate fredde! E’ buonissima, la presenza di altri ortaggi, quali peperone, zucchina, carota, cipolla, l’arricchisce e la rende veramente invitante! Provatela, è perfetta anche se siete a dieta o volete “riprendervi” dopo un’abbuffata festiva!La vellutata di zucca con verdure è un piatto ricco di vitamina A e C, sali minerali e sodio. Le verdure utilizzate hanno spiccate proprietà diuretiche e rinfrescanti. Il gusto è dolce ma le calorie sono pochissime.INGREDIENTI
> 1000 grammi di zucca gialla
> 600 grammi di zucchine = 2 pezzi
> 2 cipolle
> 2 unità medie di peperoni gialli/rossi (400 g)
> 2 carote (100 g)
> 4 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (36 g)
> q.b di sale da cucina e pepe
PREPARAZIONE
1. Pulite le verdure, quindi tagliatele a pezzi grossolani. Mettete tutte le verdure in un tegame capiente, quindi fate rosolare velocemente con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete acqua fino a coprire completamente tutte le verdure. Lasciate cuocere per mezz’ora a partire dal momento dell’ebollizione, infine togliete dal fuoco e frullate il tutto preferibilmente con un frullatore ad immersione. Aggiustate di sale e pepate a piacere, quindi servite, accompagnando eventualmente con una manciata di crostini abbrustoliti.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (583 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 33 kcal | 191 kcal | 10 % |
| Proteine | 1 g | 6 g | 13 % |
| Carboidrati | 3 g | 20 g | 8 % |
| Zuccheri | 3 g | 17 g | 19 % |
| Lipidi | 2 g | 10 g | 14 % |
| Grassi saturi | 0 g | 2 g | 8 % |
| Fibre alimentari | 1 g | 5 g | 21 % |
| Sodio | 25 mg | 144 mg | 6 % |