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PORZIONI
Il budino allo yogurt con miele e lamponi è una preparazione quasi del tutto a freddo, senza forno e senza molte attese. Potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt ma quello che garantisce il miglior risultato è lo yogurt greco, anche magro.INGREDIENTI
> 350 grammi di lamponi
> 3 cucchiai da tavola (rasi) di miele (meglio se di castagno)
> 2 cucchiaini di agar agar
> 300 grammi di yogurt greco bianco 0% tipo Fage
> 2 cucchiai da tavola (rasi) di pinoli (20 g) (facoltativo)
> 1 pezzetto di bacca di vaniglia
PREPARAZIONE
1. Mettete a scaldare 100 ml di acqua con il pezzetto di vaniglia, una volta a bollore togliete la bacca e incorporate l'agar agar poi proseguite per 2 minuti, sempre mescolando. Levate dal fuoco.
2. Amalgamate subito al composto lo yogurt, fatto precedentemente scaldare leggermente, e un cucchiaio di miele. Se si dovessero formare dei grumi passate il tutto al setaccio.
3. Stendete sul fondo di ogni stampo o coppetta un cucchiaino di miele, quindi riempiteli con il budino e, appena possibile, sistemateli in frigorifero per 3-4 ore.
4. Frullate metà dei lamponi con un cucchiaino di miele e uno di acqua (filtrate la salsa se vi danno noia i semi).
5. Rovesciate i budini nei piattini da frutta. Cospargeteli con il frullato di lamponi, senza coprirli completamente, e completate decorandoli con i lamponi rimasti e i pinoli. Se non li mangiate subito, conservateli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (183 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 72 kcal | 132 kcal | 7 % |
| Proteine | 6 g | 10 g | 20 % |
| Carboidrati | 9 g | 17 g | 6 % |
| Zuccheri | 9 g | 16 g | 18 % |
| Lipidi | 2 g | 3 g | 4 % |
| Grassi saturi | 0 g | 0 g | 2 % |
| Fibre alimentari | 6 g | 11 g | 43 % |
| Sodio | 5 mg | 9 mg | 0 % |