Burger di zucchine, pane e scamorza

PORZIONI

INGREDIENTI

> 500 grammi di zucchine

> 4 porzioni di pane di grano duro (200 g) (senza glutine per la versione gluten-free)

> 150 grammi di scamorza

> pangrattato se serve

> q.b di sale da cucina, pepe, prezzemolo

> 4 cucchiaini da tè di olio di oliva extravergine (20 g)

> 2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g) (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi. Scaldate l'olio in una casseruola e rosolatevi le zucchine per 10 minuti insieme all'aglio (se piace) in camicia o tritato, sale e pepe. Spegnete il fuoco e trasferite in una ciotola. Aggiungete la scamorza grattugiata, il pane sbriciolato con le mani (o frullato), due cucchiai di parmigiano se volete, il prezzemolo tritato (facoltativo), e 20g di chicchi di mais cotto (facoltativi). Mescolate con le mani ottenendo un composto modellabile. Se il composto è troppo morbido aggiungete pangrattato. Assaggiate per aggiustare di sale e pepe. Modellate i burger e soffriggete nella stessa casseruola con generoso olio capovolgendoli quando dorati. Potete eventualmente infornarli, per non rosolarli con olio, per 15 minuti a 200° o per 20 minuti a 190°.

2. Fonte: www.cucinanaturale.it

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