Burgher di lenticchie e carote

INGREDIENTI

> 200 grammi di lenticchie, secche

> 150 grammi di carote

> 200 grammi di riso integrale

> 1 unità di uovo di gallina, intero (50 g)

> 10 grammi di olio di oliva extravergine

> 1 spicchio di aglio

> q.b di sale, pepe e spezie a piacere

PREPARAZIONE

1. Lessate le lenticchie in una pentola per 10-15 minuti in acqua bollente salata, finchè cotte. Se preferite, potete procedere a cuocere le lenticchie con il brodo o come siete abituati, ma necessiterà più tempo.

2. Nel frattempo portate a bollore l'acqua in una seconda pentola e salate. Tuffatevi le carote a rondelle e dopo 10 minuti prelevatele con una schiumarola senza buttare via l'acqua.

3. Buttate nell'acqua il riso e portate a cottura. Scolate e condite il riso con olio extravergine di oliva e pepe.

4. In un mixer, frullate riso e carote insieme a un uovo (leggi note per sostituirlo) e uno spicchio di aglio tritato. Aggiungete le lenticchie intere e amalgamate al composto. Assaggiate per aggiustare di sale, pepe, peperoncino e spezie preferite. Modellate il composto in palline e poi schiacciatele per formare dei burger.

5. Scottate in padella i burger con un filo d'olio, due minuti per parte.

6. Potete omettere del tutto l'uovo: i burger si compatteranno ugualmente. Se volete sostituirlo, potete unire una patata bollita o due cucchiai di fecola di patate. Anche 60g di tofu frullato e vellutato possono sostituire l'uovo nelle preparazioni vegan.

7. Fonte: www.cucinanaturale.it

8. Fonte: www.cucinanaturale.it

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