Curry di ceci e riso basmati

INGREDIENTI

> 160 grammi di riso basmati

> 360 grammi di ceci in scatola

> 150 grammi di latte di cocco

> 5 grammi di amido di mais (1 cucchiaino)

> 10 grammi di olio di oliva extravergine

> 1-2 scalogni

> q.b di: basilico, curry, paprica, cannella, pepe

> q.b di sale da cucina

PREPARAZIONE

1. Cuocete il riso in acqua leggermente salata per almeno una decina di minuti, seguendo le indicazioni della confezione.

2. Fate imbiondire in una padella, nel frattempo, lo scalogno tritato con un cucchiaio d'olio e una spolverata di curry, cannella, paprica e pepe.

3. Unite, quindi, il latte di cocco, l'amido di mais, i ceci e proseguite per circa 5 minuti o fino a quando il curry si sarà addenzato.

4. Componete i piatti contornando il riso con il curry di ceci e completate con qualche foglia di basilico.

5. Fonte: www.cucinanaturale.it

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