Focaccia di Ceci con Asparagi selvatici

INGREDIENTI

> 150 grammi di farina di ceci

> 450 grammi di acqua tiepida

> 1 grammo di sale da cucina

> 15 grammi di olio di oliva extravergine

> asparagi q.b

PREPARAZIONE

1. In una ciotola disporre tutta la farina di ceci. Versare al centro un po' di acqua tiepida a filo ed incorporare con la forchetta.

2. Create una pastella densa versando ancora un po' d'acqua, in modo da non creare grumi. Mescolare fino a raggiungere la consistenza di una pastella densa.

3. Versare la restante acqua ed amalgamare fino ad ottenere una pastella semiliquida. Coprire con una pellicola e lasciare riposare per circa 1 ora o più a temperatura ambiente.

4. Mentre attendete, occupatevi degli asparagi: mondarli accuratamente e lavarli in acqua e bicarbonato. Rimuovere i gambi duri e coriacei mantenendo solo la parte croccante e tenera.

5. Passato il tempo di riposo, aggiungere olio e 3 pizzichi di sale alla pastella e mescolare.

6. Foderare una teglia da forno con carta da forno, ungerla leggermente e versare la pastella (non tutta) in modo da coprire bene la teglia.

7. Disponetevi gli asparagi (crudi puliti e sgocciolati) cercando di formare uno strato più piatto possibile a coprire tutta la superficie.

8. Coprite con la pastella rimasta, così che gli asparagi si vedano appena appena in superficie.

9. Infornate a 220° per 20 minuti o fino a quando la focaccia inizia a dorare.

10. Infornate a 220° per 20 minuti o fino a quando la focaccia inizia a dorare.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI