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PORZIONI
Questi gnocchi di broccoli senza uova sono un primo realizzato con pochi e sani ingredienti: broccolo, patata e farina integrale. Da condire con un filo di olio e grana o salsa di pomdoro.INGREDIENTI
> 200 grammi di farina di frumento, integrale
> 1 patata di medie dimensioni
> 1 cavolo broccolo verde ramoso
> q.b di sale da cucina
PREPARAZIONE
1. Tagliate la patata in tocchetti e il broccolo in cimette: entrambi con grossi tagli, per questa ricetta le verdure non devono essere ridotte in piccoli pezzi. Lessatele in acqua salata per 15 minuti, finchè le patate risultano morbide. Scolate.
2. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata buttandoli ad uno ad uno. Quando vengono a galla trasferiteli con una schiumarola in una padella per rosolarli (se piace) con olio o burro, oppure conditeli direttamente senza rosolarli. Noi li abbiamo conditi con un pesto di basilico fresco.
3. Iniziate ad aggiungere la farina fino a 200g. Formate un panetto. Se il panetto è ancora troppo molle aggiungete farina ma senza esagerare: non è necessario ottenere un panetto asciutto.
4. Prelevate poco alla volta un po' di impasto e rotolatelo sul piano infarinato fino a creare dei filoni. Appiattiteli un poco poi tagliateli a quadrotti. Se piace, intingete una forchetta nella farina e rigate ogni gnocco.
5. Trasferite le verdure ben scolate in una ciotola e schiacciatele con uno schiacciapatate. Amalgamate bene
6. Fonte: www.cucinanaturale.it
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (426 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 112 kcal | 475 kcal | 24 % |
| Proteine | 5 g | 21 g | 43 % |
| Carboidrati | 22 g | 95 g | 37 % |
| Zuccheri | 2 g | 7 g | 7 % |
| Lipidi | 1 g | 4 g | 5 % |
| Grassi saturi | 0 g | 1 g | 4 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 18 g | 71 % |
| Sodio | 55 mg | 232 mg | 10 % |