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PORZIONI
L'hummus rosa di ceci e barbabietola è una ricetta velocissima che porta allegria in tavola. Sostituire talvolta la cena con un tagliere pieno di verdure crude è un toccasana per la salute: accompagnatele con questa salsa preparata in 10 minuti. Approfittate della serata crudista per svuotare il frigorifero di tutti gli avanzi delle verdure. Quasi tutto si può mangiare crudo: dai cavolfiori affettati sottilmente ai finocchi, dai radicchi ai cavoli cappucci verdi e rossi, dalle carote alla verza.INGREDIENTI
> 1 barbabietola cotta piccola
> 300 grammi di ceci in scatola
> 1 limone
> 2 cucchiai da tavola di olio di oliva extravergine (18 g)
> 1 spicchio di aglio, fresco
> q.b di sale e pepe da cucina
PREPARAZIONE
1. Per l'hummus rosa, iniziamo con la crema di barbabietola: nel bicchiere del mixer frullate una barbabietola precotta tagliata a tocchetti insieme al succo di mezzo limone spremuto al momento, mezzo spicchio di aglio (o uno intero) tritato con lo spremiaglio, un pizzico di sale e 5 cucchiai di olio. Frullate a massima velocità fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto aggiungete i ceci e continuate a frullare fino ad ottenere una salsa hummus compatta: aggiustate di sale, limone e pepe. Servite con tutte le verdure crude e avanzate che avete in frigorifero (carote, radicchi, cavolfiori, finocchi..).
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (311 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 74 kcal | 231 kcal | 12 % |
| Proteine | 3 g | 9 g | 18 % |
| Carboidrati | 8 g | 26 g | 10 % |
| Zuccheri | 1 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 4 g | 11 g | 16 % |
| Grassi saturi | 1 g | 2 g | 8 % |
| Fibre alimentari | 4 g | 12 g | 49 % |
| Sodio | 226 mg | 702 mg | 29 % |