Muffin Chetogenica al cioccolato

PORZIONI

INGREDIENTI

> 140 grammi di farina di mandorle

> 120 grammi di albume d'uovo (pesato a crudo)

> 10 grammi di olio di cocco

> 45 grammi di eritritolo

> 3 unità di uovo di gallina, SOLO il tuorlo (60 g)

> 4 grammi di lievito per dolci (1/2 bustina)

> 100 grammi di latte di Mandorla 0 zuccheri Alce Nero o Alpro 0 zucchero

> 1 pizzico di sale

> 25 grammi di cacao amaro, in polvere

> q.b di burro

> q.b di burro di frutta secca: nocciole/mandorla/arachidi/pistacchio 100% (senza zuccheri aggiunti)

PREPARAZIONE

1. Prima cosa montiamo a neve con un pizzico di sale gli albumi. Mettiamo in un’altra ciotola i tuorli e l’eritritolo e lo sbattiamo con le fruste fino ad ottenere una spuma. Aggiungiamo il resto degli ingredienti (tranne l’albume a neve e il burro di frutta secca) ed amalgamiamo il tutto.

2. Ora possiamo integrare l’albume a neve e mischiamo adagiamente dal basso verso l’alto. Prepariamo dei pirottini imburrati e le riempiamo a metà con il nostro composto.

3. Inseriamo un cucchiaino abbondante di burro di frutta secca e poi ricopriamo col resto del composto. Inforniamo a 160° per 25 minuti a forno statico

4. Ricordarsi di tirarli fuori dai pirottini quando saranno tiepidi/freddi e guarnire con gocce di cioccolato e/o eritritolo in polvere.

5. Ricordarsi di tirarli fuori dai pirottini quando saranno tiepidi/freddi e guarnire con gocce di cioccolato e/o eritritolo in polvere.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI