Panna cotta con yogurt greco e kiwi

INGREDIENTI

> 400 grammi di yogurt greco bianco 0% tipo Fage

> 1 cucchiaino di agar Agar

> 1 cucchiaino da tè (raso) di zucchero (saccarosio) (5 g)

> 300 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato

> 6 unità medie di kiwi (540 g) + 1-2 cucchiaini di zucchero a velo per la copertura

PREPARAZIONE

1. - Sciogliete con cura in un pentolino l’agar agar in un po’ del latte freddo formando una crema di base, poi diluitela con il restante latte. Aggiungete anche lo zucchero e mettete sul fuoco. Portate a ebollizione, sempre mescolando, quindi riducete al minimo la fiamma e continuate a mescolare per un paio di minuti. - Filtrate per sicurezza il composto, poi amalgamatelo molto bene allo yogurt e versatelo in 6 bicchierini da circa 5 cm di diametro. Appena tiepidi, trasferiteli in frigorifero e lasciateli consolidare per almeno 4 ore. - Preparate la copertura di kiwi qualche minuto prima di servire il dessert. Sbucciate 4 kiwi, tagliateli a pezzi e frullateli finemente con lo zucchero (regolatevi a seconda dell’asprezza della frutta). Quindi pelate i restanti 2 e tagliateli prima a fette spesse e poi riducete queste ultime in spicchi. - Completate le panne cotte ormai pronte con uno strato di kiwi frullati e, infine, con gli spicchi.

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