Pizza proteica allo yogurt

INGREDIENTI

> 140 grammi di farina di frumento, integrale

> 150 grammi di yogurt greco bianco 0% tipo Fage

> 1/2 cucchiaio di bicarbonato

> q.b di succo di limone o aceto bianco

> q.b di sale da cucina

> q.b di salsa al pomodoro

> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

> 70 grammi di mozzarella di vacca

PREPARAZIONE

1. preriscaldare il forno a 220 gradi ventilato.

2. versare in una ciotola: 150 grammi di yogurt, 120 grammi di farina ed un pizzico di sale.

3. iniziare ad impastare fino ad ottenere un panetto semi-compatto.

4. aggiungere metà cucchiaio di bicarbonato che andrete ad attivare con un goccio di aceto o di succo di limone: si formeranno delle bollicine a contatto con il bicarbonato.

5. una volta terminata la reazione bicarbonato+limone/aceto, procedere ad impastare il composto per creare un panetto compatto.

6. stendere il composto su un foglio di carta forno con un matterello, aiutandovi con un po' di farina (circa 20 grammi).

7. trasferire il tutto in una teglia e creare un piccolo bordo rialzato.

8. Preparazione del sugo di pomodoro: unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe (ed origano se preferite).

9. cospargere la base della pizza con il sugo di pomodoro ed infornare per i primi 10 minuti.

10. nel frattempo tagliare la mozzarella a pezzettini e, una volta passati i primi 10 minuti, aggiungerla alla pizza. Facoltativo: aggiungere qualche verdura grigliata come: zucchina, melanzana, peperone, cipolla, oppure: funghi champignon, spinaci od altra verdura a piacere.

11. lasciare in cottura per altri 5 / 10 minuti.

12. Buon appetito :-)

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