Sformatini di lenticchie rosse alla curcuma

PORZIONI

INGREDIENTI

> 200 grammi di lenticchie in scatola

> 1 unità grande di cipolla bionda (200 g)

> 6 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (60 g)

> 1 cucchiaio di cúrcuma

> 800 ml di brodo vegetale o acqua salata

> q.b di farina di riso per gli stampi

> q.b di pepe

> 2 unità di uovo di gallina, intero (100 g)

> 10 grammi di amido di mais

> q.b di olio evo per gli stampi

PREPARAZIONE

1. Risciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente. Nel frattempo fate imbiondire in una pentola la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie e tostatele per circa un paio di minuti, sempre mescolando. Copritele con 700 ml del brodo caldo, portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco lento per 15 minuti. Versate altro brodo se si asciugano troppo e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, fino quando inizieranno a disfarsi e ad asciugarsi bene. In ultimo insaporitele con la curcuma, una spolverata di sale e di pepe.

2. Frullate le lenticchie con il frullatore a immersione e lasciatele intiepidire. Quindi amalgamatevi le uova, l’amido di mais e il parmigiano.

3. Frullate le lenticchie con il frullatore a immersione e lasciatele intiepidire. Quindi amalgamatevi le uova, l’amido di mais e il parmigiano.

4. Trasferite il composto in 8 stampini da muffin dal diametro di circa 6 cm, oliati e spolverati con farina di riso, oppure normale se il glutine non è un problema. Sistemateli a bagnomaria (l’acqua deve arrivare a metà altezza degli stampi) in una teglia grande e infornateli a 180 °C per 25-30 minuti.

5. Lasciate intiepidire i tortini per 10 minuti prima di sformarli nei piatti con molta delicatezza. Serviteli subito con una spolverata di curcuma e verdura a piacere.

6. Fonte: www.cucinanaturale.it

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