Strudel di mele (nickel e gluten free)

INGREDIENTI

> 130 grammi di farina di riso

> 130 grammi di amido di riso

> 200 grammi di farina di castagne

> 80 grammi di olio di oliva extravergine

> 2 grammi di sale da cucina

> 2 cucchiai da tavola (rasi) di zucchero di canna, grezzo (18 g)

> 180 grammi di vino rosso (13,5 %vol)

> 3 unità grandi di mele, fresche (600 g)

> 2 cucchiai da tavola (rasi) di zucchero di canna, grezzo (18 g)

> 20 grammi di succo di limone

> 2 grammi di cannella

PREPARAZIONE

1. Iniziamo con il setacciare e unire tutti gli ingredienti secchi, nel frattempo facciamo intiepidire il vino rosso. Nel contenitore assieme alle farine inseriamo i due cucchiai di zucchero, il vino e l’olio, iniziate ad impastare e fate riposare mezz’oretta. Ora pensiamo al ripieno: lavate e sbucciate le mele, tagliate a cubetti piccoli e inserite in una padella intanto facciamo cuocere con un paio di cucchiai di zucchero di canna e spolverizzata di cannella, fate cuocere una decina di minuti e fate raffreddare. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°. Riprendiamo l’impasto e stendiamo tra due fogli di carta da forno, poi una volta steso inseriamo il ripieno di mele e arrotoliamo aiutandoci con la carta da forno altrimenti si rischia di creare delle crepe. Ecco pronto per essere cotto, bastano 30/35 minuti, controllate ovviamente dato che i forni sono differenti. Spolverizzate con zucchero a velo e fate freddare!

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