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PORZIONI
Il sugo burro e salvia è un condimento classico e raffinato della cucina italiana, perfetto per esaltare primi piatti delicati come gnocchi o ravioli. Oltre al suo profumo caratteristico, la salvia (Salvia officinalis) offre anche benefici funzionali interessanti: ha proprietà digestive e carminative (riduce gonfiore e gas intestinali), contiene composti antiossidanti (come acido rosmarinico e flavonoidi), svolge azione antinfiammatoria e antimicrobica naturale.INGREDIENTI
> 1 noce di burro (20 g)
> 6-8 foglie di salvia
> q.b di sale e pepe
> 2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g)
PREPARAZIONE
1. Lava e asciuga bene le foglie di salvia. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco basso senza farlo friggere. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale rosolare dolcemente per 1–2 minuti, finché diventano croccanti ma non bruciate. Spegni il fuoco, aggiusta di sale e (se gradito) una macinata di pepe. Versa il condimento direttamente sulla pasta o riso o altro cereale scelto. Servi subito con Parmigiano a piacere.
2. Versione light: Riduci il burro a 10–15 g e aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per emulsionare e rendere il sugo più cremoso con meno grassi.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (31 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 413 kcal | 126 kcal | 6 % |
| Proteine | 13 g | 4 g | 8 % |
| Carboidrati | 5 g | 2 g | 1 % |
| Zuccheri | 5 g | 2 g | 2 % |
| Lipidi | 38 g | 12 g | 17 % |
| Grassi saturi | 23 g | 7 g | 35 % |
| Fibre alimentari | 5 g | 1 g | 6 % |
| Sodio | 830 mg | 253 mg | 11 % |