Torta salata con crema di ceci e broccoli

INGREDIENTI

> 200 grammi di farina di frumento, integrale

> 80 grammi di acqua tiepida

> 1 pizzico di bicarbonato

> 1 cucchiaio da tavola di aceto (8 g)

> 40 grammi di olio di oliva extravergine

> 1 pizzico di sale da cucina

> 200 grammi di broccolo cotto al vapore (senza sale)

> 70 grammi di farina di ceci

> 150 grammi di acqua

> 1 cucchiaio da tavola di olio di oliva extravergine (9 g)

> q.b di rosmarino, secco

PREPARAZIONE

1. Preparazione della base: in una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: farina integrale + bicarbonato + sale. Successivamente aggiungere i 40 grammi di olio e il cucchiaio di aceto, solo per ultima l'acqua, così da poterla dosare in base alla necessità. Lavorare il composto energicamente e formare una pallina da lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Preparazione della farcitura: tagliare le cimette dei broccoli precedentemente lessati, incorporate la farina di ceci all'acqua e terminare frullando il tutto con le cimette di broccoli, un cucchiaio di olio e un po' di rosmarino tritato, sale e pepe (q.b).

3. stendere la base su carta forno con aiuto di un mattarello, bucherellare con una forchetta. Cospargere in modo omogeneo la farcitura di broccolo e ceci.

4. infornare a 180 gradi per 40 / 45 minuti forno statico.

5. Accompagnare con della verdura a piacere. Buon appetito.

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