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PORZIONI
Il tortino salato e morbido di carote è un flan senza farine e quindi completamente glutenfree. Raddoppiate le dosi se volete portare in tavola una torta salata per 4 persone o per 2/3 persone affamate, tagliate a cubotti o a rettangoli decorandoli a vostra fantasia o come suggerito nella ricetta.INGREDIENTI
> 600 grammi di carote
> 2 cucchiai da tavola (colmi) di parmigiano (20 g)
> 130 grammi di ricotta magra (tipo santa Lucia light etichetta verde)
> 2 unità di uovo di gallina, intero (100 g)
> q.b di sale e pepe
PREPARAZIONE
1. Tagliate le carote a rondelle spesse e cuocetele a vapore finchè cotte.
2. In una ciotola, unite carote cotte, ricotta (o altro formaggio spalmabile) e parmigiano. Infine un pizzico di sale, uno di pepe e due uova. Potete anche utilizzare 3 albumi al posto delle due uova. Frullate e ottenete un composto morbido.
3. Versatelo in uno stampo foderato con carta da forno e cuocete a 190 per 30 minuti. Lasciate intiepidire e tagliate a quadrotti.
4. Questo sformato di carote è buonissimo con carotine croccanti: riducete una carota o due a cubetti e rosolateli in una padella con olio per 10 minuti a fuoco vivace con una spolverata di sale: i cubetti rimarranno croccanti e dorati. Decorate i cubotti di torta salata con un po' di parmigiano grattugiato, una cucchiaiata di cubetti di carote e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo.
5. Questo sformato di carote è buonissimo con carotine croccanti: riducete una carota o due a cubetti e rosolateli in una padella con olio per 10 minuti a fuoco vivace con una spolverata di sale: i cubetti rimarranno croccanti e dorati. Decorate i cubotti di torta salata con un po' di parmigiano grattugiato, una cucchiaiata di cubetti di carote e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo.
6. Fonte: www.cucinanaturale.it
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
| Per 100 g | Per porzione (426 g) | % AR | |
|---|---|---|---|
| Energia | 63 kcal | 268 kcal | 13 % |
| Proteine | 4 g | 18 g | 36 % |
| Carboidrati | 6 g | 26 g | 10 % |
| Zuccheri | 6 g | 26 g | 29 % |
| Lipidi | 3 g | 11 g | 15 % |
| Grassi saturi | 1 g | 6 g | 29 % |
| Fibre alimentari | 2 g | 9 g | 37 % |
| Sodio | 142 mg | 606 mg | 25 % |